Painço: 7 benefícios in kako zaužiti (z recepti)

Mlin je žitarica, bogata s flavonoidi, spojinami z antioksidativnimi lastnostmi, ki se borijo proti presežnim prostim radikalom v telesu in pomagajo preprečiti nastanek bolezni, kot so sladkorna bolezen, rak in bolezni srca in ožilja.

Ker vsebuje velike količine vlaknin, proso pomaga hidratizirati blato, pomaga pri prehodu skozi črevesje in se tako bori proti zaprtju. Poleg tega ta žita podaljšujejo sitost, zmanjšujejo lakoto čez dan in pomagajo pri izgubi teže.

Mlin se prodaja v obliki zrn v bež, rumeni, črni, zeleni ali rdeči barvi, v trgovinah z naravnimi izdelki, supermarketih in sejmih, uporablja se kot nadomestek za riž, pri pripravi solat, kruha, peciva, kaša, sladkarije in mafini.

7 najboljših zdravstvenih koristi

Mlin ima veliko količino flavonoidov in vlaknin, ki imajo antioksidativne, protivnetne in antidiabetične lastnosti. Zato je 6 glavnih zdravstvenih koristi uživanja prosa:

1. Boj proti zaprtju

Mlin je odličen za boj proti zaprtju, saj ima dobre količine topnih vlaknin, vrste vlaknin, ki delujejo tako, da absorbirajo vodo v črevesje, hidratizirajo blato in pomagajo pri prehodu skozi črevesje.

Poleg tega prebiotična vlakna, prisotna v prosu, služijo kot hrana za koristne bakterije v črevesju, uravnovešajo črevesno floro, povečajo volumen blata in pogostost odvajanja črevesja. Oglejte si druge prebiotike, ki se borijo proti zaprtju.

2. Pomaga pri izgubi teže

Ker vsebuje velike količine vlaknin, proso pomaga podaljšati sitost, zmanjša željo po jedi skozi ves dan in tako pomaga pri izgubi teže.

3. Ščiti pred boleznimi srca in ožilja

Vlaknine, prisotne v prosu, pomagajo zmanjšati absorpcijo maščob iz hrane, uravnovešajo raven »slabega« holesterola, LDL in trigliceridov v krvi ter tako ščitijo pred boleznimi srca in ožilja, kot so srčni infarkt, ateroskleroza in.

Poleg tega magnezij, kalij in flavonoidi, prisotni v prosu, pomagajo ohranjati zdravje arterij in sproščajo krvne žile, izboljšujejo krvni obtok in preprečujejo visok krvni tlak.

4. Pomaga pri nadzoru glukoze v krvi

Mlin je bogat z nizko glikemičnimi ogljikovimi hidrati, vrsto ogljikovih hidratov, ki se absorbirajo dlje, kar pomaga nadzorovati raven glukoze v krvi. Odkrijte druga živila z nizkim glikemičnim indeksom.

Poleg tega imajo flavonoidi, prisotni v prosu, antioksidativno delovanje, ščitijo celice trebušne slinavke pred morebitnimi poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali, izboljšujejo delovanje hormona inzulina in preprečujejo odpornost proti insulinu in sladkorno bolezen.

5. Ohranja zdravje oči

Mlin vsebuje lutein in zeaksantin, karotenoide, ki pomagajo zaščititi mrežnico pred poškodbami, ki jih povzročajo svetloba in prosti radikali, preprečujejo stanja, kot so katarakta in makularna degeneracija, bolezen, ki s starostjo zmanjšuje sposobnost vida.

6. Krepi kosti

Mlin ima dobre količine fosforja in magnezija, ki sta pomembna minerala za tvorbo in vzdrževanje zdravja kosti, zaradi česar je odlična izbira hrane za preprečevanje osteoporoze.

Poleg tega magnezij, prisoten v prosu, poveča absorpcijo kalcija in fosforja v črevesju, kar tudi krepi kosti, kar pomaga preprečevati padce in zlome.

7. Preprečuje nastanek raka

Mlin vsebuje velike količine flavonoidov, bioaktivnih spojin z antioksidativnim in protivnetnim delovanjem, ki krepijo imunski sistem, se borijo proti prostim radikalom in tako preprečujejo nastanek nekaterih vrst raka, kot so debelega črevesa, dojk in jeter.

Tabela s hranilnimi dejstvi

Naslednja tabela prikazuje prehransko sestavo 100 gramov, kar ustreza približno ½ skodelice kuhanega prosa:

komponente	Količina na 100 g, približno 1/2 skodelice kuhanega prosa
Energija	119 kalorij
ogljikovi hidrati	23, 7 g
Vlakna	1, 3 g
proteini	3, 51 g
Fat	1 g
magnezij	44 mg
fosfor	100 mg
kalij	62 mg
folna kislina	19 mcg
Beta-karoten	2 mcg
lutein in zeaksantin	70 mcg

Pomembno je poudariti, da je za pridobitev vseh koristi prosa nujno vzdrževati raznoliko in zdravo prehrano ter redno izvajati telesne vaje.

Kako zaužiti

Mlin se običajno prodaja brez lupine, zato je pomembno, da ga pred zaužitjem porjavite ali skuhate. To žito lahko uporabite kot nadomestek za riž, pri pripravi solat, kruha, peciva, kaš, sladkarij in kolačkov.

Če želite proso kuhati kot riž, morate najprej odstraniti najtemnejša zrna in jih dobro oprati. Nato kuhajte 1 skodelico prosa na vsake 3 skodelice vode približno 30 minut, začinite po okusu. Nato ugasnite ogenj in pustite počivati še 10 minut.

Zdravi recepti s prosom

Nekaj zdravih in preprostih receptov s proso vključuje kašo, cmoke in solato.

1. prosena kaša

Sestavine:

• ½ skodelice surovega prosa, oluščenega;
• 1 skodelica mlečnega čaja;
• 200 ml kokosovega mleka;
• ⅓ rjavi sladkor ali sladilo po okusu;
• ½ čajne žličke kurkume;
• ½ čajne žličke ingverja v prahu;
• muškatni orešček po okusu;
• Cimet v prahu po okusu;
• 1 ščepec soli.

Priprava:

V ponvi pražimo prosena zrna na majhnem ognju 5 minut in mešamo, da se ne zažgejo. Proso prestavite v mešalnik, dodajte mleko, sladkor ali sladilo, kurkumo, ingver, muškatni orešček in sol. Zmes stepajte 3 minute, dokler ni zelo homogena.

Mešanico prenesite v ponev, dodajte kokosovo mleko in segrejte na zmernem ognju, mešajte 5 minut oziroma dokler ne začne vreti. Zmanjšajte ogenj in mešajte še 2 minuti, dokler se kaša ne zgosti. Kašo prestavimo na servirne krožnike, potresemo z mletim cimetom in takoj postrežemo.

2. Prosen cmok

Sestavine:

• 1 skodelica surovega prosa, oluščenega;
• 1 sesekljana čebula;
• Pol skodelice naribanega korenja;
• Pol skodelice naribane zelene;
• 1 čajna žlička soli;
• 2 do 3 skodelice vode;
• 1/2 čajne žličke olivnega olja.

Način priprave:

V ponev damo olje, čebulo, korenček, zeleno in sol ter pražimo, dokler čebula ni prozorna. Dodamo proso in postopoma dodajamo pol skodelice vode ter dobro premešamo. Ta korak ponavljajte, dokler proso ni popolnoma kuhano in zmes postane kremasta.

Mešanico položite na krožnik, da se ohladi in strdi. Z rokami ali s kalupom odlepite in oblikujte cmoke. Cmoke položimo na pomaščen pladenj in jih pečemo v ogreti pečici na 200°C do zlato rjave barve. Naslednji postrezite.

3. Prosena solata s korenjem in grahom

Sestavine:

• 1 skodelica surovega čaja iz prosenih semen;

• 4 skodelice vodnega čaja;

• ½ korenček, narezan na tanke trakove;

• ¼ por, tanko narezan;

• 2 žlici svežega graha;

• 1 pest rožmarina in origana;

• Sol, črni poper in muškatni orešček po okusu;

• Kari po okusu.

Priprava:

Dobro operite, skuhajte prosena zrna al dente in odstavite. V ponvi zavremo vodo in ugasnemo ogenj. Korenje, por in grah na hitro potopite v vrelo vodo, dobro odcedite. Vse sestavine dobro premešamo v skledi in jih postrežemo kot prilogo k mesu, piščancu, ribam, jajcem ali tofuju.